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冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

发布时间:2020-03-04 18:57:18 阅读: 来源:酶制剂厂家

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉

冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉 美食杰

酸菜鱼是冬季常吃的一道菜,要想做的好吃又下饭,今天小编教大家一些方法,具体酸菜鱼的做法,跟小编一起来学习一下吧。

【冬季下饭菜酸爽酸菜鱼肉】

主料:草鱼肉350g、酸菜400g、干辣椒15g、泡椒15g、花椒6g、蛋清半个、鸡汤1份 、

辅料:油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉少许、姜20g、蒜20g、葱20g、

步骤:

1.鱼肉切双飞,即第一刀切到底时,不切断,接着在约两个硬币厚度的地方下刀,切第二刀,这时切断,当然如果不会切,那就直接一片片切好了,厚度为两个硬币即可。

2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下,加入盐,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓匀腌制。

3.酸菜切粗条,再准备其他辅料(葱姜蒜,干辣椒,花椒,泡椒)。

4.起锅,烧热,放油,煸香葱姜蒜,花椒干辣椒。

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5.下酸菜翻炒至香。

6.倒入鸡汤,如果家里没有鸡汤,直接用开水也是可以的。

7.煮滚后,调入适量盐,糖,生抽,蚝油,然后把酸菜捞出铺入盆中。

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8.剩余的汤汁,关最小火,把鱼片下入。

9.不要翻动,让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片。

10.盛入碗中后,浇上炸香的干辣椒热油,放适量香菜即可上桌美美地享用吧。

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小贴士

1.酸菜如果是偏咸的话,放盐就要谨慎了,适当调入糖,可起到提鲜,中和口味的作用。

2.鱼片如果不好切,可放入冰箱冷冻室半小时,当肉片稍硬时,最好切。

草鱼的食用效果

1.促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2.防癌抗癌

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草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3.滋补开胃

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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