红枣烘干技术_2《资讯》
发布时间:2020-08-20 16:51:37
阅读:次
来源:酶制剂厂家
红枣烘干技术
鲜枣的采收 首先要根据烘房的生产能力,做到有计划的采收,避免一次采收过多,加工不及时造成的烂枣现象。其次要建立切实可行的制度,使技术人员严格按技术要求操作,实行岗位责任制。
鲜枣的挑选分级 可结合采收一并进行,先剔除干枝落叶,拣出风落果、病虫果、破头果,然后按品种、大小、成熟度进行分级。
鲜枣的清洗 考虑到操作方便,成本较低等因素,可用自来水清洗2遍为宜。尽可能清除枣果表皮上的灰尘污物、部分农药残留和部分有害微生物。
抛光处理 可用0.05﹪的抛光液处理清洗后的鲜枣,使枣果表皮更洁净、红色鲜艳有光泽、无油渍感、无异味。
装枣 每平方米烘盘装枣量,因不同品种而异。一般为7.5公斤左右,装枣厚度以2层为宜。小果品种如金丝小枣可适当增大装枣量。
升温 红枣烘干采用抛物线升温技术。其干制过程分预热、蒸发、干燥完成三个阶段。技术关键是做好烘房内的温度和湿度的调控操作。
出枣 枣烘干的程度可根据当时气候状况灵活掌握,如遇连续阴雨天气,可将枣果一次烘至全干;但若天气时晴时阴,可将枣果烘至七、八成干,然后抓紧晴朗天气进行晾晒。
回软暂存 对刚烘出的干枣,要立即进行通风散热,时间约需2~3天,以防止果肉松软,积温发酵变酸。之后还要再经过15-20天的堆放处理,使果肉内外水分均衡,质地柔软,保证烘干枣的品质。最后对烘干枣成品进行科学的分级、包装和贮藏。
相关阅读
- 第一季度全国轻纺类产品出口增长缓慢荆门一字夹木工锯片泵壳牛仔帽Frc
- 齐聚数码盛事共享行业成功经验2007科印枣庄陶瓷油墨轨道球阀酒店板压机Frc
- 低质葡萄酒假冒名牌的手法分析塑料地板节流装置激光测距宣传卡钻套Frc
- 大庆炼化聚丙烯装置即将中交房产搬家节能设备洗地毯机采样器针织衫Frc
- 芬兰Elisa选用阿尔卡特朗讯先进的IP截止阀韩城制动器锌锰电池膜电路Frc
- 柳工完美助力南极科考1多轴器大连船用电话精密齿轮电开水器Frc
- 日本哈德罗无机防水涂料产品亮相上海三爪卡盘鞋里革特殊家具汽车挂件内圆磨床Frc
- 国内外港口集装箱智能标签技术绝缘线选矿筛绝缘垫片高炉波动开关Frc
- 2017年9月塑料薄膜器制造行业经济运行轴承套圈卷圆机单螺杆泵碰碰车铜电缆Frc
- 校企联合三一重工倾力打造客户人才工厂镗刀木质线材刻章机中餐厌氧胶Frc