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【消息】川味宫保鸡的做法宫保鸡怎么做最好吃

发布时间:2020-12-25 20:31:49 阅读: 来源:酶制剂厂家

今天我给大家带来的是一道川味宫保鸡的做法,一起和我来看看吧。

川味宫保鸡的做法

【菜名】

宫保鸡丁

【所属菜系】

川菜

【特点】

色润棕红亮油,红嫩鲜酥,荔枝味浓,鲜美适口。

【原料】

仔鸡脯肉300克。 干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克。姜葱蒜各10克、素油25克、猪化油25克、盐2克、料酒20克、水豆粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、汤50克。

【制作过程】

仔鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀(深度为肉厚的2/刀,再剁成1.5厘米见方的丁,加盐、料酒、水豆粉拌匀码味。千辣椒擦净;去蒂、籽,切成短节。葱切成短节。姜、蒜切小方片。花生仁去红衣,入油锅炸酥,捞出备用。用小碗将酱油。醋、白糖、料酒、味精、水豆粉、汤兑匀成荔枝味巫芡汁。炒锅置旺火上,下素油烧热,下辣椒节炒成棕红色时,下花椒微炒,加适量猪化油,下鸡丁炒散,放入姜、蒜、葱稍炒,烹入芡汁,迅速翻簸并加入花生仁簸匀,起锅装盘即成。

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