又是一年大雪到腌肉进补这些节气民俗你知道吗

又是一年大雪到腌肉进补这些节气民俗你知道吗

小雪封山，大雪封河。大雪是冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始。古人认为，此时节阴气最盛。不过，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动。

节气民俗

腌肉

老南京有句俗语，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪节气一到，家家户户忙着腌制咸货。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，凉透后涂抹在鱼、肉和光禽内外。

经过一番制作，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

赏封河

小雪封地，大雪封河，北方有千里冰封，万里雪飘的自然景观，南方也有雪花飞舞，漫天银色的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

冬天进补开春打虎

大雪是进补的好时节，素有冬天进补，开春打虎的说法。大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚大雪小雪、煮饭不息等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。

节气提示

北方局地有雪，南方多地有雨

西藏西南部等地有小到中雪，局地大雪；青海东南部、吉林东部、内蒙古东北部、山东半岛北部等地的部分地区有小雪；西南地区东部、广西西部和南部、云南东部、海南岛东部、等地的部分地区有小雨或阵雨；内蒙古中部、华北北部、山东半岛、辽东半岛等地有4～6级风。

大雪饮食，进补要得当

由于冬季天气干燥、饮食过热，常造成人体燥热上火。莲藕能清热润燥，深受欢迎。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。

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