脍炙人口的江淮特色民俗美食--蒿子粑粑

脍炙人口的江淮特色民俗美食蒿子粑粑蒿子粑粑是江淮一带脍炙人口的特色美食，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。蒿子粑粑不仅是江淮一带脍炙人口的桐城特色美食，更是承载着鲜为人知的千年文化信息。蒿子粑粑是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区，是皖南的民俗小吃、（主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成民俗美食蒿子粑粑。每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，三月三是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。在安徽民间举行的吃荠菜饭蒿子粑回忆过往活动，通过邀请老人指导小朋友制作传统美食，并讲解民俗来历，弘扬和传承中华传统文化。图为老人在指导小朋友做蒿子粑粑。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。为弘扬传统美食文化，一些地方会定时举办蒿子粑粑相关的旅游美食文化节，图为选手们正在现场制作蒿子粑粑。

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