简单不失美味的几道家常菜
简单不失美味的几道家常菜
凉拌豆腐
食材:
内酯豆腐1块,松花蛋2个,盐1克,生抽3勺,红辣椒2个,香油适量,姜末适量
做法:
1.内酯豆腐切块,松花蛋切块,放到一起。
2.红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中,倒入3勺生抽,1克盐,适量香油拌匀。
美味烤鱼
用料:
鱼(最好用花鲢!)、菠萝、黄瓜、芹菜、香菜、葱姜蒜、油炸花生米、红油豆瓣、豆豉、干辣椒、干花椒、十三香/五香粉、冰糖、香叶八角小茴香适量、泡姜和泡椒、洋葱和土豆!
做法:
1.鱼洗净,铺开,在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉,摆上姜葱腌制一小时以上。
2.腌制的时候开始准备各种材料,先把豆瓣和豆豉剁碎,干辣椒擦干净剪断,芹菜去叶子切断,菠萝和黄瓜切块。
3.把腌制好的鱼刷上油,多刷一点!放入预热220度的烤箱烤半个小时左右,中途可以取出来再刷一次油,鱼皮更香。
4.烤鱼期间就开始炒配菜,先热锅入油,油要多一点,中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料,泡椒泡姜,葱姜蒜继续炒香。放入配菜炒炒炒,加一点高汤或者水,再加入十三香和冰糖煮一下。
5.鱼烤好了拿出来,把配菜浇在鱼上,入烤箱继续烤30分钟的样子。烤鱼时就准备表面的辣子和花生,油炸花生米可以买现成的,热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生,等鱼好了就淋在鱼身上。
大盘鸡
准备食材:鸡肉,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱、柠檬汁,青红椒、盐,胡椒粉
做法:
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
酥炸小鱼
材料:
小鱼、姜丝、芝麻、葱花少许
做法:
1、小鱼洗净去头,加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟,裹一层生粉,开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆。
2、捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了。
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