简单不失美味的几道家常菜

简单不失美味的几道家常菜

凉拌豆腐

食材：

内酯豆腐1块，松花蛋2个，盐1克，生抽3勺，红辣椒2个，香油适量，姜末适量

做法：

1.内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。

2.红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中，倒入3勺生抽，1克盐，适量香油拌匀。

美味烤鱼

用料：

鱼（最好用花鲢！）、菠萝、黄瓜、芹菜、香菜、葱姜蒜、油炸花生米、红油豆瓣、豆豉、干辣椒、干花椒、十三香/五香粉、冰糖、香叶八角小茴香适量、泡姜和泡椒、洋葱和土豆！

做法：

1.鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上。

2.腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。

3.把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。

4.烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。

5.鱼烤好了拿出来，把配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上。

大盘鸡

准备食材：鸡肉，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉

做法:

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

酥炸小鱼

材料：

小鱼、姜丝、芝麻、葱花少许

做法：

1、小鱼洗净去头，加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟，裹一层生粉，开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆。

2、捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了。

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